桂林米粉機

   桂(gui)林(lin)米(mi)粉(fen)(fen)以其(qi)(qi)獨特的(de)風味(wei)遠(yuan)近聞(wen)名。其(qi)(qi)做工考究，先(xian)將上(shang)好(hao)大(da)米(mi)磨成漿，裝(zhuang)袋(dai)濾干，揣(chuai)成粉(fen)(fen)團(tuan)煮(zhu)熟后壓榨成圓根或片狀即(ji)成。圓的(de)稱米(mi)粉(fen)(fen)，片狀的(de)稱切粉(fen)(fen)，通稱米(mi)粉(fen)(fen)，其(qi)(qi)特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其(qi)(qi)吃(chi)法多樣。最講究鹵(lu)水的(de)制作，其(qi)(qi)工藝各(ge)家有異(yi)，大(da)致以豬、牛骨、羅漢果和(he)各(ge)式佐料熬煮(zhu)而成，香味(wei)濃郁。鹵(lu)水的(de)用料和(he)做法不同，米(mi)粉(fen)(fen)的(de)風味(wei)也不同。大(da)致有生(sheng)菜粉(fen)(fen)、牛腩粉(fen)(fen)、三鮮(xian)粉(fen)(fen)、原(yuan)湯粉(fen)(fen)、鹵(lu)菜粉(fen)(fen)、酸辣粉(fen)(fen)、馬肉米(mi)粉(fen)(fen)、擔子米(mi)粉(fen)(fen)等。 

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